Carpaccio de Tomates

 Una alternativa a la típica ensalada. Original, económico y delicioso: el carpaccio de tomates.Imagen

De todos es sabido que el tomate es un alimento nutritivo y refrescante que, por su sabor y bajo precio, forma parte de la dieta mediterránea en general además de poder ser utilizado como comodín en multitud de platos ya que se puede consumir crudo, frito, cocido, asado o a la parrilla e incluso beberlo en forma de zumo. Es una hortaliza que acepta casi todas las opciones para ser cocinada y consumida. 

Ingredientes para el Carpaccio de Tomates

Para seis personas:
10 tomates rojos de ensalada, duritos
100 gr de queso parmesano en escamas o queso manchego viejo
1 diente de ajo
Aceite de oliva extra virgen, si puede ser, variedad hojiblanca
El jugo de un limón
Algunas hojas de albahaca fresca
Sal y pimienta de molinillo

Preparación y montaje 

Tras lavar y secar los tomates se cortan en láminas finas, lo más posible. Se frota con el diente de ajo un plato llano grandote y se van poniendo las rodajas de tomate algo superpuestas. Se coge el zumo del limón y se riegan los tomates, unas gotitas bastan encima de cada rodaja y un chorreón generoso del aceite también por encima de los tomates. Se salpimenta al gusto y se cubre con plástico de cocina para que macere durante una hora más o menos.

Cuando se vaya a servir es cuando se ponen las escamas de queso por encima y después, la albahaca lavada y cortada en trocitos pequeños por encima de todo.

¡Qué aproveche!