Receta de Vichyssoise

La Vichyssoise es una sopa internacionalmente conocida, una receta tradicional de la cocina francesa.

Esta sopa es una crema fría salada elaborada con puerro, cebolla, patata, agua, leche y nata. Se sirve muy fría en un plato hondo, cuenco o tazón.

Yo la hago sin cebolla, para que sea más suave y según la cantidad de agua y leche que se le ponga quedará más o menos trabada.

 

Mi Vichy, vichy, vichysuás 😀

Ingredientes:

5 puerros, sólo la parte blanca.

1 patata grande

1/2 l. de leche

1/2 l. de agua

250 cl. de nata líquida para cocinar, cuanto menos contenido en grasa, mejor.

aceite extra virgen

margarina

sal y pimienta

jamón serrano en tiras o trozos finos

Se echa en una cazuela un chorreón de aceite y un poco de margarina. Cuando estén calientes, sin quemarse, se añade el puerro picado fino y la patata en cubitos o cortada fina.

Se deja pochar unos cinco minutos prestando atención a que no se dore el puerro, tiene que quedarse casi transparente. Pasado este tiempo se añade el agua, la leche y la nata. Salpimentamos.

Dejamos cocinar a fuego lento unos 30 minutos, con cuidado de que no hierva.

Se tritura muy bien y se pasa por el chino para que quede más fina la crema y se pone a enfriar.

Personalmente, me gusta más de un día para otro que comerla el mismo día, pero para gustos, colores.

Al servirla se puede adornar de diferentes maneras: con cebollino fresco troceado, que es lo clásico, o con nueces o jamón.

A mí me gusta adornarla con tiras de jamón asadas y crujientes.

Bon appétit!

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